Crème de panais, pommes vertes et curry

Temps de réalisation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :
500 g de panais
2 pommes vertes Granny Smith
2 oignons
½ litre de bouillon de volaille
2 cuillères à café de curry
Sel et poivre de Malabar
2 grosses cuillères à soupe de crème fleurette
2 cuillères à soupe d’huile de colza
Cerfeuil ciselé

Préparation :
. Éplucher le panais et les oignons.
. Émincer les oignons et couper les panais en cubes.
. Éplucher les pommes.
. Dans une casserole, faire chauffer l’huile doucement.
. Verser les oignons et les faire revenir sans prendre couleur 2 à 3 minutes.
. Ajouter les panais et mélanger.
. Verser le bouillon.
. Rajouter de l’eau pour couvrir les légumes.
. Saler et laisser cuire 15 minutes.
. Rajouter les pommes coupées en cubes et laisser de nouveau 15 minutes.
. Au bout de ce temps, mixer la soupe dans un blender pour obtenir une belle consistance
onctueuse.
. Poivrer et ajouter les ¾ du curry.
. Verser dans la casserole.
. Verser la crème et donner un ou deux bouillons pour réchauffer.
. Dans chaque assiette, verser le velouté et saupoudrer d’une pincée de curry et de
cerfeuil.

Pour apprendre à réaliser cette recette :

75002 - ATELIER DE CUISINE LES COULISSES DU CHEF http://www.atelier-cours-de-cuisine-paris.com

Pour choisir le vin qui s'accorde avec cette recette :

94400 - CELLIER DES VIGNERONS http://www.caviste-vitry-sur-seine-94.com