Crème de panais, pommes vertes et curry
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Temps de réalisation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Recette pour 4 personnes :
Ingrédients : 500 g de panais 2 pommes vertes Granny Smith 2 oignons ½ litre de bouillon de volaille 2 cuillères à café de curry Sel et poivre de Malabar 2 grosses cuillères à soupe de crème fleurette 2 cuillères à soupe d’huile de colza Cerfeuil ciselé
Préparation : . Éplucher le panais et les oignons. . Émincer les oignons et couper les panais en cubes. . Éplucher les pommes. . Dans une casserole, faire chauffer l’huile doucement. . Verser les oignons et les faire revenir sans prendre couleur 2 à 3 minutes. . Ajouter les panais et mélanger. . Verser le bouillon. . Rajouter de l’eau pour couvrir les légumes. . Saler et laisser cuire 15 minutes. . Rajouter les pommes coupées en cubes et laisser de nouveau 15 minutes. . Au bout de ce temps, mixer la soupe dans un blender pour obtenir une belle consistance onctueuse. . Poivrer et ajouter les ¾ du curry. . Verser dans la casserole. . Verser la crème et donner un ou deux bouillons pour réchauffer. . Dans chaque assiette, verser le velouté et saupoudrer d’une pincée de curry et de cerfeuil. Pour apprendre à réaliser cette recette : 75002 - ATELIER DE CUISINE LES COULISSES DU CHEF http://www.atelier-cours-de-cuisine-paris.com
Pour choisir le vin qui s'accorde avec cette recette : 94400 - CELLIER DES VIGNERONS http://www.caviste-vitry-sur-seine-94.com
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