Chitry cuvée Olympe blanc

Le bourgogne-chitry est un vin de Bourgogne. Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée bourgogne. Son aire de production se trouve dans l'Yonne. Il s'agit d'un des vignobles de la Basse-Bourgogne…

Le chardonnay compose les vins blancs de l'AOC. Ses grappes sont relativement petites, cylindriques, moins denses que celles du pinot noir, constituées de grains irréguliers, assez petits, de couleur jaune doré. De maturation de première époque comme le pinot noir, il s'accommode mieux d'une humidité de fin de saison avec une meilleure résistance à la pourriture s'il n'est pas en situation de forte vigueur. Il est sensible à l'oïdium et à la flavescence dorée. Il débourre un peu avant le pinot noir, ce qui le rend également sensible aux gelées printanières. Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux élevés tout en conservant une acidité importante, ce qui permet d'obtenir des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples, avec beaucoup de gras et de volume.

Chitry cuvée Olympe blanc
Appellation : AOC Chitry
Millésime : 2011
Région : Bourgogne - Yonne
Cépage : Chardonnay
Producteur : Olivier Morin
Couleur : Blanc sec
Structure : Bouche minérale, iodée, grasse et élégante. Belle fraîcheur et grand équilibre.
Arômes : Nez intense aux arômes de fleurs blanches.
Servir à température : 11° - si possible, carafer avant de servir.
Accords mets/vins : Apéritif, terrines, asperges, escargots, andouillettes de Bourgogne, produits de la mer, viandes blanches, fromages de Bourgogne
Contenance : 75cl

Prix à la cave du cellier des vignerons : 11 €

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