Le viré-clessé

Le viré-clessé est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Clessé, Montbellet et Viré appartenant au canton de Lugny et de Laizé (canton de Mâcon-Nord), en Saône-et-Loire. La superficie de production est d'environ 390 hectares avec, comme cépage utilisé, le chardonnay B.

Il s'agit de la dernière-née des appellations communales du vignoble du Mâconnais.

Situation géographique

Situé en Saône-et-Loire, dans le Vignoble du Mâconnais à côté de Mâcon.

Géologie et orographie

Les vignobles sont sur un sol à dominante calcaire que l'on retrouve sur le coteau à une exposition est, le plus souvent, et ponctuellement ouest. On trouve des argiles limono-sableuses en sommet de coteau. L'altitude se situe entre 200 et 440 mètres.

Vignoble

Présentation

Situé en Saône-et-Loire, à cheval sur les cantons de Lugny et de Mâcon-Nord, sur le territoire des communes de Clessé, Laizé, Montbellet et Viré. La superficie de production est de 390,57 hectares pour un volume de production de 22 876 hectolitres.

Encépagement

Le chardonnay B est le cépage de cette AOC. Ses grappes sont relativement petites, cylindriques, moins denses que celles du pinot noir N, constituées de grains irréguliers, assez petits, de couleur jaune doré. De maturation de première époque comme le pinot noir N, il s'accommode mieux d'une humidité de fin de saison avec une meilleure résistance à la pourriture s'il n'est pas en situation de forte vigueur. Il est sensible à l'oïdium et à la flavescence dorée. Il débourre un peu avant le pinot noir N, ce qui le rend également sensible aux gelées printanières. Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux élevés tout en conservant une acidité importante, ce qui permet d'obtenir des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples, avec beaucoup de gras et de volume.

Terroir et vins

Les terres à dominantes calcaires donnent des vins avec une robe or-vert, des vins très aromatiques et persistants en bouche, avec notes fruitées, des arômes d'aubépine, de rose et leur bouquet livre des parfums très purs de citron lime et de minéraux.

Gastronomie, durée de garde et température de service

Les vins de Viré-clessé accompagnent des viandes tendres, des poissons, des volailles, des crustacés et certains fromages (le camembert par exemple). La durée de garde va jusqu'à environ cinq ans. La température de service se situe entre 11 et 13 degrés.

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