Pink lady

Le pink lady est un cocktail classique à base de gin avec une longue histoire. Sa couleur rose est due à l'ajout de grenadine.

Recette de base et variantes

Les ingrédients exacts de la dame rose varient, mais toutes les variantes ont en commun l'utilisation de gin, de grenadine et de blanc d'œuf .  Dans sa forme la plus élémentaire, la dame rose se compose uniquement de ces trois ingrédients. Selon le Cafe Royal Cocktail Book de 1937, il est fait avec un verre de gin, une cuillère à soupe de grenadine et le blanc d'un œuf, secoué et filtré dans un verre. 

Souvent, du jus de citron est également ajouté à la forme de base, et dans ce cas, le pink lady est identique à un autre cocktail appelé clover club . Certains auteurs affirment que la dame rose "vraie" ou "originale" diffère du clover club en ajoutant de l' applejack au mélange, ce qui donne à la pink lady sa propre saveur distincte. 

Une autre version plus crémeuse de la pink lady qui existe au moins depuis les années 1920 ajoute de la crème douce à la forme de base. À la Nouvelle-Orléans, cette version était également connue sous le nom de pink shimmy . Dans certaines recettes, la crème n'est pas ajoutée à la forme de base, mais remplace simplement le blanc d'œuf, et parfois du jus de citron est également ajouté. 

Habituellement, les ingrédients de l'une des versions sont secoués sur de la glace, et après l'avoir filtré dans un verre, le cocktail peut être garni d'une cerise. 

Historique

L'origine exacte de la pink lady n'est pas connue avec certitude. Parfois, son invention est attribuée à l'architecte d'intérieur et figure éminente de la société Elsie de Wolfe (1865-1950), mais la recette qui lui est associée diffère néanmoins clairement des recettes courantes de la pink lady.  On dit parfois que le nom du cocktail lui-même est tiré de la comédie musicale de Broadway de 1911 par Ivan Caryll du même nom,  ou nommé en l'honneur de sa star Hazel Dawn  qui était connue comme "la dame rose".  À l' époque de la prohibition(1920-1933) le cocktail était déjà largement connu. Au cours de ces années, c'était une boisson populaire au Southern Yacht Club de la Nouvelle-Orléans, où elle était également proposée sous le nom de pink shimmy . Sa recette était due à Armond Schroeder, directeur adjoint du club.  La popularité de la pink lady pourrait s'expliquer en partie par la qualité souvent médiocre du gin à l'époque de la prohibition, en raison de laquelle il était nécessaire de masquer le mauvais goût du gin. 

Au plus tard dans les années 1930, la pink lady a commencé à acquérir l'image d'une boisson «féminine» ou «girly» typique en raison de son nom et de sa douce saveur crémeuse généralement associée au goût d'une femme dans des publications comme Esquire's Handbook for Hosts (1949). On dit de la star hollywoodienne et sex-symbol Jayne Mansfield qu'elle avait l'habitude de boire une pink lady avant un repas.  Par la suite, le cocktail est tombé en disgrâce auprès des critiques de cocktails masculins, qui ont été rebutés par sa prétendue nature "féminine".  L'écrivain et barman Jack Townsend a spéculé dans sa publication The Bartender's Book(1951) que l'apparence très non menaçante de la pink lady a peut-être séduit les femmes qui n'avaient pas beaucoup d'expérience avec l'alcool.  À un moment donné, la pink lady s'est retrouvée sur la liste des dix pires cocktails d' Esquire. 

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