Hugo

Le cocktail Hugo représente parfaitement le printemps. Ce cocktail sucré et floral est composé de Prosecco, liqueur de sureau, eau gazeuse, citron vert et menthe.

Histoire 

Le cocktail Hugo a été conçu en 2005 par un barman de Naturno, Roland Gruber, comme une alternative au spritz, et s'est rapidement répandu au-delà même des frontières du Tyrol du sud. Au départ, la recette prévoyait l'utilisation de liqueur de mélisse. Toutefois la mélisse est une plante assez rare qui pousse plus facilement à une certaine hauteur, son huile essentielle peut être très chère, et pour créer la liqueur il faut travailler en infusion les feuilles (plus délicates) et non pas les fleurs.

Elle a donc vite été remplacée par de la liqueur de fleurs de sureau, plus facilement disponible ainsi que moins chère.

Le nom a été choisi au hasard par son créateur : il avait d'abord pensé à huit, mais cela ne lui semblait pas adapté.

Ingredients 

La recette officielle de Gruber utilise :

-15 cl de prosecco
- 2 cl de liqueur de mélisse
- un jet d'eau gazeuse
- pour la garniture : zeste de citron jaune

De plus en plus répandue est la variante avec le sirop de fleurs de sureau :

- 6 cl de prosecco
- 6 cl d'eau de Seltz
- 3 cl de sirop de fleurs de sureau
- feuilles de menthe

Dans les deux cas, les ingrédients sont versés directement dans le verre, généralement un calice, avec quelques cubes de glace.

Texte et photo sous licence CC BY-SA 3.0. Contributeurs, ici.