Le black velvet

Le black velvet (en français : « velours noir ») est un cocktail à base de bière stout et de champagne que l'on verse dans les mêmes proportions, le plus souvent 6 cl de chaque pour arriver à un black velvet de 12 cl.

Quand on remplace le champagne par du cidre dans le mélange, on parle alors de poor man's black velvet (traduction : « velours noir du pauvre »).

Historique

1909 : Frederick Russell Burnham le jour de sa réception de la médaille de l'ordre du Service distingué. Il arbore un bandeau de deuil à l'occasion de la mort de la reine Victoria.

Selon certaines sources, ce cocktail aurait été créé en 1861 par le barman du Brooks's Club (en) à Londres ou par un de ses clients, pour rendre hommage au prince Albert, époux de la reine Victoria récemment décédé. Il aurait donc rempli une flûte à champagne avec une bière (peut-être de la Guinness) et du champagne.

Le champagne donne a ce cocktail, une forme de noblesse mais il y a polémique. Le créateur de cette boisson, a-t-il souhaité que la bière foncée surnage au-dessus, ressemblant à un brassard noir de deuil (et donc que les liquides ne soient surtout pas mélangés) ou que l'ensemble soit uni, de couleur noire comme une robe de deuil ?

Préparation

Les proportions sont simple moitié bière, moitié vin.

Pour un service spectaculaire, il est possible de verser les deux liquides à froid en même temps. Les liquides étant de densité différentes, la bière remonte au-dessus du niveau du vin.

Cependant, pour un meilleur résultat final, il est recommandé de remplir le verre en faisant couler lentement les liquides sur l’envers d'une cuillère collé à la paroi du verre ; évitant ainsi éclaboussures et risque de mélange des deux couches.

Photo : Guido Reimann - Pexels. Texte sous licence CC BY-SA 3.0. Contributeurs, ici.